Bastelwerkstatt und Multikulti-Kochshow am 18.06.2013

Bastelwerkstatt

Eine Pause nach der harten Arbeit ...

MULTIKULTI-KOCHSHOW 

SPANIEN

Tortilla española de patatas (spanische Karoffelomelett)

Vorstellung

Eine Tortilla besteht grundsächlich aus Eiern und Kartoffeln. Da macht man daraus nicht ein Hauptgericht: abends fallen zu viele Eier schwer in Magen, mittags möchte man sowieso viel mehr essen. Deshalb eignet sich die Tortilla bestens alsSchnellimbiss, wo sie sowohl den Mund als auch den Bauch befriedigt. Auch zu Buffets passt sie hervorragend: sie kann beliebig klein aufgeschnitten werden, sodass sie als (leicht fettiges) bissfestes Fingerfood gegessen werden kann.

In Spanien ist sie unter den Tapas die Nr.1 (eher als „Pincho de tortilla“ bezeichnet). Am liebsten immer mit ein paar Scheiben Baguette.

Zutaten für 4 Personen 

• 500gr. Kartoffeln Eine 26-28" Pfanne (darf nicht ankleben)
• 6-7 St Eier Ein flacher Teller, etwas breiter als die Pfanne
• 1-2 Zwiebeln (optional) Eine große Schüssel
• 200ml 3 EL Sonnenblumenöl Ein Glas für das gebrauchte Öl
• Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in dünne Scheiben oder kleine Würfeln schneiden. Die

Zwiebeln in noch kleineren Würfeln schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen und salzen.

Das viel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln mit den Zwiebeln baden und anbraten.

Auf niedriger Stufe, damit diese langsam durchgaren (man kann einen Deckel draufsetzen).

In der Zwischenzeit die Eier in der Schüssel schlagen und salzen.

Die abgetropfte Kartoffeln zu den Eiern in die Schüssel geben und gut verrühren. (Niemals

umgekehrt, weil die Kartoffeln in dem Ei sozusagen gebadet werden müssen.) Zu diesem Zeitpunkt kann man prüfen, dass das Verhältnis zwischen Eier- und Kartoffelnmenge stimmt. (Ist die

Oberfläche nicht gerade, so braucht man noch mehr Ei. Bewegen sich die Kartoffeln beim leicht

Schütteln, so braucht man mehr davon.)

Das Öl aus der Pfanne wieder herausnehmen (es bleibt nur ein halbes Millimeter übrig). Die Masse einwerfen und gleich verteilen (sie sollte 2-3cm hoch sein). Auf mittlerer Hitze braten bis sie stockt.

Mit Hilfe eines Tellers die Tortilla drehen und wieder in die Pfanne rutschen lassen, um auch die

andere Seite zu braten. Auf einen Teller legen und schneiden, strahlenförmig oder in Vierkante.

                                Varianten

Man kann die Masse mit kleinen Mengen anderen Zutaten bereichern: rote oder grüne Paprika,

Spinat, chorizo (Paprikawurst), jamón (luftgetrockneter Schinken), Champignons, grüne Erbsen,

Käse, etc. Somit verändert man beliebig den Geschmack.

Dies erfolgt auch, indem man das stärker Olivenöl statt Sonnenblumenöl nutzt, oder Öl in welchem Knoblauch gebraten wurde.

Auch möglich ist die tortilla rellena (gefüllte Tortilla), ein Aufsatz von einer Füllung, sei diese eine

vegetarische Zubereitung, Surimi, Thunfisch mit Tomate oder Mayo, Spargeln, Garnelen, etc., mit einer anderen Tortilla (dies mal ein dunnes Eieromelett) bedeckt. Oder einfach Mayonnaise darauf.                                                                                                                       

Unser Koch

Miguel San Miguel

Unsere Helfer

und das Ergebnis...

GUTEN APPETIT!

¡QUE APROVECHE!